Клей осетровый в пузырях

Клей рыбий — высушенный внутренний слой плавательного пузыря осетровых рыб (белуги, калуги, осетра, севрюги, шипа) и сома. Используется главным образом для осветления лучших сортов белого виноградного вина и пива. Полное отсутствие вкуса и запаха даёт возможность применять его в кондитерском производстве для приготовления кондитерских изделий, где требуется хорошая желирующая способность. Высокое содержание (до 95%) клейдаюшего белка — коллагена — позволяло применять его для изготовления фотожелатина, а также лучших сортов пластырей. Применяется в золочении и иконописи, применим для нанесения сусального золота.